Joghurt ist ein Lebensmittel, das in einer richtigen Ernährung enthalten sein sollte. Es ist viel bekömmlicher als Milch, ausgewogen, sättigend und reich an Kalzium.
Joghurt selbst herzustellen, dicht, ohne Joghurtbereiter und ohne Milchfermente ist einfach und macht Spaß, und wirtschaftlich ist es ziemlich vorteilhaft. Ein Liter Milch ergibt etwa ein Kilo Joghurt.
Eine der begehrtesten Eigenschaften ist die Cremigkeit. Wenn Sie teilentrahmte Milch verwenden, wird der Joghurt weniger dicht. Wenn Sie einen fettarmen Joghurt herstellen möchten, der jedoch dick genug ist, versuchen Sie es mit einem Liter Vollmilch und einem Liter teilentrahmter Milch. Sie erhalten einen Joghurt mit 2,1-2,5% Fett.
Hausgemachter Joghurt enthält die Kalorien der Ausgangsmilch . In Wirklichkeit wird es etwas mehr haben, weil ein Teil des Wassers beim Kochen verdunstet und die Kalorien „konzentriert“ werden, aber es ist eine vernachlässigbare Steigerung.
Unser Joghurt hat also die Kalorien von Vollmilch, teilentrahmter Milch von der Vollmilchjoghurt, je nach verwendeter Milch.
Wir empfehlen ihn mit Vollmilch zuzubereiten, oder eventuell mit 50% teilentrahmter Milch und 50% Vollmilch.
Selbst hergestellter Joghurt ist ein Joghurt mit alle Effekte, wie das, was wir im Supermarkt kaufen: Es kann 10 Tage oder länger sicher gelagert werden.
Joghurt erscheint als homogene, pudrige Masse: Es ist das sogenannte Ganze klumpen joghurt. Wenn Sie einen homogenen und cremigen Joghurt erhalten möchten, müssen Sie das Gerinnsel aufbrechen, dh die Masse mit einem Löffel vermischen, bis sie homogen ist.
Wenn Sie das Gerinnsel ganz lassen, wird das Blatt, eine weißliche Flüssigkeit, neigen dazu, sich zu trennen. Wenn Sie diese Flüssigkeit entfernen, erhalten Sie einen immer dichteren Joghurt, aber immer mehr Kalorien (Sie erhalten dann eine Art griechischer Joghurt, jedoch mit mehr Kohlenhydraten).
Je besser die Milchqualität, desto besser der Joghurt. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass die Milch aus thermischer Sicht deutlich „misshandelt“ wird. Eine normale Frischmilch (also keine UHT) ist also sehr gut geeignet. Sie können Rohmilch, die in Händlern verkauft wird, sicher verwenden, in der Tat ist dies wahrscheinlich die beste Lösung im Hinblick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis.
Erforderliche Werkzeuge :
- Ein Liter Milch
- Ein Aluminiumtopf mit Deckel
- Ein halbes Glas Joghurt
- Eine Fleecedecke.
Zubereitung:
Einen Liter Milch im Topf aufkochen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus, sobald die Milch zu steigen beginnt.
Warten Sie 10/15 Minuten, bis Sie einen Finger in die Milch tauchen können, ohne sich zu verbrennen.
Geben Sie nun ein halbes Glas Joghurt hinzu, mischen Sie es gut mit einer Holzkelle, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und wickeln Sie ihn in die Fleecedecke. 12-16 Stunden ruhen lassen.
An diesem Punkt gut mischen, um die entstandene weiße Molke zu verschmelzen..
Der Joghurt ist fertig zum Verzehr oder zum Aufbewahren in Gläsern im Kühlschrank.
Wir empfehlen, ein Kaffeeglas selbst hergestellten Joghurt im Gefrierfach aufzubewahren, um es für die nächste Zubereitung verwenden zu können.
Sie können frisches Obst in die Joghurt, um ein perfektes Frühstück ausgewogen und sättigend zuzubereiten.
