Wir versuchen oft, dunkle Schokolade gegenüber Vollmilchschokolade zu bevorzugen, nicht so sehr wegen des Geschmacks, sondern weil wir denken, dass Sie dadurch weniger fett werden.
Aber es gibt die Unterschied zwischen der Kaloriendichte von dunkler Schokolade und der von Vollmilchschokolade?
Überraschenderweise nein, es gibt keinen großen kalorischen Unterschied zwischen dunkler Schokolade und Vollmilchschokolade Die Kaloriendichte dieser beiden Produkte ist fast identisch, im Durchschnitt 550 kcal / 100 Gramm.
Schokolade besteht hauptsächlich aus drei Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker . Kalorien liefern sowohl Zucker in Form von Kohlenhydraten als auch Butter und Kakaomasse in Form von Lipiden (Fetten). Prozent Kakaomasse. Dehydrierte Milch liefert auch ihre Kalorienmenge in Form von Zucker, Proteinen und Fetten.
Dunkle Schokolade kann je nach Zuckergehalt mehr oder weniger süß sein; je höher der Zuckeranteil, desto mehr sinkt der Kakaomasseanteil.
Es gibt auch Bitterschokolade, ohne Zucker, 100% Kakao, richtiger „Kakaomasse“ laut Gesetz genannt, da Schokolade so genannt werden soll Es muss einen, wenn auch minimalen, Zuckeranteil enthalten (aus diesem Grund vermarkten einige Hersteller Schokolade mit 99% Kakao und nicht 100%: so können sie es Schokolade nennen). Die Sache ist, dass alle Zutaten in den verschiedenen Sorten vorhanden sind Schokolade bringen viele Kalorien: Ob Milch, Zucker oder Kakaobutter, der Kaloriengehalt ändert sich kaum. Zucker und Fett ergänzen sich, wenn einerseits der Zuckeranteil sinkt (durch Milch und Zucker gegeben), andererseits der Fettanteil steigt (durch Butter und Kakaomasse gegeben).
Also auch ein dunkles Schokolade mit einem minimalen Zuckeranteil hat eine sehr hohe Kaloriendichte. Eine 70 % Kakaobitterschokolade hat ca. 40 % Fett und 30 % Zucker für insgesamt 566 kcal / hg, während eine 45 % Kakaomilchschokolade ca. 35 % Fett und 55 % Zucker für insgesamt 570 kcal / hg hat. hg.
Was wirklich den Unterschied macht (wenn auch aus ernährungsphysiologischer Sicht vernachlässigbar) ist der Kakaobuttergehalt. Manche Schokoriegel mit Kakaoanteilen nahe 100 % haben tatsächlich etwas über 550 kcal/hg (wie Lindt Schokolade mit 99% Kakao), andere erreichen 620 kcal/hg.
Der Unterschied besteht darin, dass der Hersteller wählen kann, nicht nur Kakaomasse in die Tablette zu geben, sondern auch Kakaopulver (das fettarm ist). Aus qualitativer Sicht sollte die Wahl in diesem Fall auf das kalorienreichste Produkt fallen, denn die Zugabe von Kakaopulver ist ein Indiz für eine geringere Qualität. komplett vom Tisch verbannt werden? Nicht wirklich, aber es kann nur in extremen Maßen und unter ständigem Kalorienzählen eingenommen werden.
Wie kann Schokolade in eine Diät integriert werden?
Warum empfehlen viele Diäten dunkle Schokolade statt Milch zu essen?
Weil Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil enthält weniger Zucker, daher hat er einen niedrigeren glykämischen Index, mit allem, was er erreichen soll. In Wirklichkeit wird dieses Ziel aus zwei Gründen nicht erreicht.
Die erste betrifft die Tatsache, dass es zwischen einer Schokolade mit 45% Kakao und einer mit 70% keinen großen Unterschied in Bezug auf Zucker gibt: die erste hat etwa 50%, die zweite etwa 35%. Da wir wahrscheinlich maximal 30 g Schokolade essen können (und die sind schon über 150 kcal), würden wir im ersten Fall (45% Kakao) 15 g Zucker nehmen, im zweiten Fall 9. Eine Ersparnis von 6 g von Zucker ist wirklich lächerlich! Die wirklichen Einsparungen wären nur durch den Wechsel von einer 45%- auf eine 90%-Schokolade möglich, ein beachtlicher Sprung, zu dem nicht jeder bereit wäre. Und nur um etwas Zucker zu sparen, denn die Kalorien sind immer gleich.
Der Vorteil von dunkler Schokolade liegt eher im Geschmack als in der eigentlichen Kalorieneinsparung. Die Wahrnehmung der Bitterkeit von dunkler Schokolade kann helfen, die Aufnahme auf kleine Mengen zu beschränken (zum Beispiel 10 Gramm nach einer Mahlzeit, was etwa 50 kcal entspricht). Der bittere Geschmack, den dunkle Schokolade im Mund hinterlässt, kann uns satt und zufrieden machen, es braucht nur sehr wenig, um die Mahlzeit zu beenden und nichts anderes zu wollen.
Dies ist offensichtlich ein subjektiver Faktor, es funktioniert nicht bei Liebhabern von dunkler Schokolade, die sicher 100 g essen können.
Es kann also nicht argumentiert werden, wie wir oft hören, dass dunkle Schokolade nicht dick macht oder sogar abnimmt . Die Kakaomasse ohne Zucker ist wirklich schwer zu essen, sie ist sehr bitter, unausgewogen und wird selbst von Kennern nicht geschätzt.
Der Rat, den wir Ihnen geben können, ist daher, die Schokolade zu essen, die Ihnen am besten gefällt und evaluieren Sie, dass Sie nur dann zu einer bittereren Schokolade wechseln, wenn diese Änderung dazu führt, dass Sie weniger essen.
